Zutaten:

• Auberginen
• Paprika
• Zucchini
• Karotten

Zubereitung:

1. Die Auberginen in Scheiben schneiden und in Öl braten.
2. Die Paprika vierteln, im Wasser kochen, die Haut abziehen und in Öl braten.
3. Während dem Braten geriebener Ingwer zugeben Zucchini in Scheiben schneiden, in Öl anbraten und gehackten Knoblauch beigeben
4. Die Karotten in Stifte schneiden im Öl braten und mit Zucker leicht karamellisierendanach mit Essig ablöschen
5. Alles auf einer Platte anrichten und mit Kräutern aus dem Garten bestreuen.