Zutaten für 8-10 Stück:

• 250 g Weizenmehl
• 1/8 I lauwarmes Wasser
• 1/8 I Kokosöl
• 50 g Butter
• 3 EL Öl

Zubereitung Teig:

1. Das Mehl mit dem lauwarmen Wasser sowie Kokosöl und Butter vermischen und kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
2. Zu einer großen Kugel formen und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig zu einer großen Platte ausrollen. Stücke davon abreißen und zu kleinen Platten ausrollen.
4. Abdecken und ruhen lassen.
5. Die Plat­ten erneut ganz flach ausrollen. 

Die Chapati in einer schweren Pfanne in heißem Öl ausbacken.

Zutaten:

• 250g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 6 Eier
• 250g Fett
• 500g Mehl
• 1Pck. Backpulver
• 1/8l Milch
• 100g Rosinen, in 4 cl Rum eingeweicht

Zubereitung:

1. Noch vor dem Backen: Butter oder Margarine und die Eier gut eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Die weiche Butter oder Margarine so lange mit dem Schneebesen des Handrührers schlagen, bis das Fett hell und cremig ist.
3. Zucker, Vanillezucker und Eier nach und nach zum Fett geben. Dabei so lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist und der Zucker fast aufgelöst ist.
4. Mehl mit Backpulver mischen.
5. 3 bis 4 Esslöffel von der Milch unter den Teig rühren. Wieder etwas Mehl und dann wieder Milch unterrühren, bis alle Zutaten verbraucht sind.
   Nun nur noch die Rosinen unterheben. In die Form füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad C ca. 60 Minuten backen.

Zutaten:

• 700 g Hackfleisch (Rind/Schwein gemischt oder reines Rinderhack)
• 1 trockenes Brötchen etwas Milch
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL frische Petersilie,gehackt1 –
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 – 2 TL Senf etwas Pflanzenöl Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Trockenes Brötchen in Milch einweichen, bis es aufgeweicht ist. Zwiebel schälen und klein schneiden. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken.
2. Milch aus dem Brötchen drücken und Brötchenmasse mit Hackfleisch, klein gehackter Petersilie, Zwiebel, Knoblauch und Ei gut vermischen.
3. Masse gut durchkneten und mit Pfeffer, Salz und Senf würzen. Wenn die Masse zu weich ist, etwas Semmelbrösel zugeben.
4. Hackfleischbällchen aus der Masse formen. Pflanzenöl erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten kross anbraten, häufig wenden.

Tamarinden-Chutney:

• 250 g Tamarinde
• 400 g Zucker
• 0,5 TL Chilipulver Salz

Zubereitung:

1. Die Tamarinde in warmem Wasser solange ziehen lassen, bis sie weich ist. Anschließend fein reiben und die Samen entfernen.
2. Durch ein Sieb in einen Topf streichen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den Zucker, das Salz mit dem Chilipulver hinzugeben und unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis die Sauce eindickt.
3. Heiß in ein Glas geben und luftdicht schließen

Zutaten:

• Auberginen
• Paprika
• Zucchini
• Karotten

Zubereitung:

1. Die Auberginen in Scheiben schneiden und in Öl braten.
2. Die Paprika vierteln, im Wasser kochen, die Haut abziehen und in Öl braten.
3. Während dem Braten geriebener Ingwer zugeben Zucchini in Scheiben schneiden, in Öl anbraten und gehackten Knoblauch beigeben
4. Die Karotten in Stifte schneiden im Öl braten und mit Zucker leicht karamellisierendanach mit Essig ablöschen
5. Alles auf einer Platte anrichten und mit Kräutern aus dem Garten bestreuen.

Zutaten:

• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Mozzarella
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz
• Essig und Olivenöl

Zubereitung:

1. Tomaten in Scheiben schneiden und mit klein gehackten Zwiebeln bestreuen.
2. Eine Prise Zucker und Salz darüber streuen.
3. Mit Mozzarellascheiben belegen, danach mit Essig und Öl marinieren.
4. Basilikumblätter verteilen und eine halbe Stunde ziehen lassen

Hühnerkeule 

Die Hühnerkeulen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und bei ca. 180 Grad 40 Minuten im Backofen garen. 

Chili-Mango und Ananas-Salsa 

• 1 Mango, geschält, in Würfel geschnitten
• 1 Ananas, in Stücke geschnitten
• 1 Bund Frühlingszwiebel, gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Zitronensaft
• 0,5 Bund Koriandergrün
• 0,5 TL Chilipulver schwarzer Pfeffer aus der MühleSalz

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und einige Stunden ziehen lassen