Zutaten:

• 6   Eigelb
• 170 g  Zucker
• 14 El  Marsala
• 0,5 l  Sahne
• 20 Stck. Amarettikekse
• Rum

Zubereitung:

1. Die Eigelb, den Zucker und den Marsala in eine Schüssel geben und über Wasserdampf zu einer cremigen Masse aufschlagen.Die Sahne steif schlagen.
2. Die Amaretti etwas zerdrücken und mit Rum tränken.
3. Die Eigelbmasse auskühlen lassen, dann die Sahne unterheben.
4. Timbalformen oder eine Kastenform zur Hälfte mit der Parfaitmasse füllen.
5. Nun die Amaretti in die Mitte legen und die restliche Masse darüber geben. 
6. Im Tiefkühlschrank frieren lassen.